夏の酒『環日本海 純米吟醸原酒』に旬の実山椒とアナゴを使ったおつまみ『実山椒入り煮アナゴ』とあわせてみました。
この時期のアナゴは「梅雨穴子」「夏穴子」と呼ばれ脂が少なく淡白でさっぱりしています。実は島根県のアナゴの漁獲量は全国トップクラスで主に浜田市や大田市で水揚げされています。島根県のアナゴは大型のものが多いのも特徴で、食べ応えがあり、とても美味しい穴子です。
少し濃い味付けのアナゴが、山椒の香りと合わさってより一層味わい深く感じます。純米吟醸原酒の華やかな香りと原酒のコクとキレがピッタリハマりますよ‼ぜひお試しください♪
材料：アナゴ・実山椒（下処理済み）・酒・醤油・味醂・砂糖
純米吟醸原酒と実山椒入り煮アナゴ
